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le chef la carte les actualités nos engagements la galerie contact newsletter fermeture annuelle du 29 juillet au 31 août inclus le chef vous propose du mardi au samedi soir, sur réservation le menu découverte comprenant amuse bouche, entrée, plat, dessert à 60€ (sauf le samedi) le menu dégustation en 7 temps amuse bouche, entrée chaude, entrée froide, poisson, viande, pré-dessert et dessert à 95€ réserver presse reservation pour réserver utilisez le lien ci-dessous réserver fermeture annuelle du 29 juillet au 31 août inclus le chef vous propose du mardi au samedi soir, sur réservation le menu découverte comprenant amuse bouche, entrée, plat, dessert et à 60€.(sauf le samedi) le menu dégustation en 7 temps amuse bouche, entrée chaude, entrée froide, poisson, viande, pré-dessert et dessert à 95€. le chef il était une fois, 11 ans d’histoires humaines et d’apprentissage aux côtés de « grands chefs » chapitre 1 chapitre 2 chapitre 3 chapitre 4 chapitre 5 chapitre 6 chapitre 7 chapitre 1 sensibilité culinaire du chaud au froid de 2003 à 2006 au « pavillon montsouris » sous la toque des chefs « jérôme mazur » et « stéphane le marchand » où résonne en moi maîtrise du gibier, cochon de lait, carré d’agneau et foie gras. chapitre 2 la précision du sucré de 2006 à 2007 au « relais de sèvre – 1 étoile au guide michelin » sous la toque du chef « patrice pasquier » où se dévoilent la force et l’exigence que requiert toute bonne pâtisserie. chapitre 3 la maturité de 2007 à 2009 à l’hôtel « le prince de galles » sous la toque du chef « benoît rambaut » où font échos confiance, responsabilités et initiatives. chapitre 4 l'éclosion de 2009 à 2011 à « la table de joël robuchon – 2 étoiles au guide michelin » puis à l’ouverture de « l’atelier étoile de joël robuchon– 2 étoiles au guide michelin » sous la toque du chef « david alves » où s’accomplissent perfectionnisme et travail d’équipe. chapitre 5 cuisiner c’est aussi manager de 2011 à 2012 chez « senderens – 2 étoiles au guide michelin » sous la toque du chef « jérôme banctel » où s’offrent à moi le management et la direction d’une équipe. chapitre 6 l’avant dernier échelon de 2012 à début 2014 au « m64 – l’hôtel intercontinental 5 étoiles » sous la toque du chef « edouard uchiyama » où s’exprime ma créativité en toute liberté. chapitre 7 l’envolée en mai 2014 s’ouvre la passerelle, mon premier chef d’oeuvre, ma fierté mais aussi celle de tous mes « pères ». perfectionner, partager, créer, donner, surprendre toujours avec le coeur… pour vous emmener vers des sommets d’émotion culinaire. le chef mickaël meziane il était une fois, 11 ans d’histoires humaines et d’apprentissage aux côtés de « grands chefs » chapitre 1 : « sensibilité culinaire du chaud au froid » de 2003 à 2006 au « pavillon montsouris » sous la toque des chefs « jérôme mazur » et « stéphane le marchand » où résonne en moi maîtrise du gibier, cochon de lait, carré d’agneau et foie gras. chapitre 2 : « la précision du sucré » de 2006 à 2007 au « relais de sèvre – 1 étoile au guide michelin » sous la toque du chef « patrice pasquier » où se dévoilent la force et l’exigence que requiert toute bonne pâtisserie. chapitre 3 : « la maturité » de 2007 à 2009 à l’hôtel « le prince de galles » sous la toque du chef « benoît rambaut » où font échos confiance, responsabilités et initiatives chapitre 4 : « l’éclosion » de 2009 à 2011 à « la table de joël robuchon – 2 étoiles au guide michelin » puis à l’ouverture de « l’atelier étoile de joël robuchon– 2 étoiles au guide michelin » sous la toque du chef « david alves » où s’accomplissent perfectionnisme et travail d’équipe. chapitre 5 : « cuisiner c’est aussi manager » de 2011 à 2012 chez « senderens – 2 étoiles au guide michelin » sous la toque du chef « jérôme banctel » où s’offrent à moi le management et la direction d’une équipe. chapitre 6 : « l’avant dernier échelon » de 2012 à début 2014 au « m64 – l’hôtel intercontinental 5 étoiles » sous la toque du chef « edouard uchiyama » où s’exprime ma créativité en toute liberté chapitre 7 : « l’envolée » en mai 2014 s’ouvre la passerelle, mon premier chef d’oeuvre, ma fierté mais aussi celle de tous mes « pères ». perfectionner, partager, créer, donner, surprendre toujours avec le coeur… pour vous emmener vers des sommets d’émotion culinaire. la carte entrées – starters entrées – starters poissons – fishes poissons – fishes viandes – meats viandes – meats desserts – desserts desserts – desserts la carte des vins la carte les menus actualités nos engagements c’est avant tout une histoire de famille, suivant les traces de mon père mais aussi fortement attaché aux valeurs du cœur et de la solidarité je souhaitais m’engager et contribuer à donner du rêve. associant ma passion de la cuisine à mes convictions humaines, j ai décidé via une contribution au quotidien – puisque sur chaque addition encaissée 1 euro est reversé à l association, d’engager mon équipe dans le soutien de l association 1 maillot pour la vie pour apporter aux enfants, un soutient moral, du rêve, de l’espoir et leur permettre de vivre des instants récréatifs loin des traitements. voici le credo de cette l’association qui s’appuie sur de nombreux sportifs de haut niveau qui répondent volontiers aux rendez-vous de l’association pour aller rendre visite aux enfants malades, dans les hôpitaux ou en dehors. notre plaisir c est de vous faire plaisir…mon objectif est double : vous régaler et améliorer les conditions de vie des enfants malades ! la galerie reservation pour réserver utilisez le lien ci-dessous ou téléphonez nous au tel: 01.46.48.80.81 réserver au vu de la capacité limitée de notre terrasse, nous sommes dans l’incapacité d’effectuer les réservations à l’extérieur. merci de votre compréhension. reservation de groupe pour réserver pour plus de 7 personnes c’est par ici réserver pour un groupe proche de vous notre adresse la passerelle 172 quai de stalingrad 92130 issy les moulineaux restaurant@lapasserelle-issy.com suivez-nous pour ne rien rater, suivez-nous sur les réseaux sociaux. heures d'ouverture nous sommes ouverts mardi – samedi 12h30 – 14h30 19h30 – 21h30 newsletter inscrivez-vous à la newsletter pour recevoir toutes les actualités de la passerelle. e-mail * © la passerelle | tous droits réservés | mentions légales haut de page
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